Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε να βράσει μπόλικο νερό μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
2. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί στο καυτό νερό και, όταν αυτό κοχλάσει ρίχνετε το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
3. Το αφήνετε να βράσει μέσα στο ζωμό, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού. Τα στραγγίζετε και κρατάτε κατά μέρος το ζωμό.

Για τον κιμά

1. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με λίγο αλάτι, για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Προσθέτετε τον κιμά και δυναμώνετε τη φωτιά. Τον ανακατεύετε με την κουτάλα μέχρι να κομματιαστεί καλά και τον σοτάρετε για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και παντού.
4. Σβήνετε με τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτετε 2 κουτάλες από το ζωμό που βράσατε το κοφτό μακαρονάκι.
5. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη ζάχαρη. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση, χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά και ο κιμάς να μείνει με το λάδι του.
6. Αν στεγνώσει πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε άλλη 1 κουτάλα από το ζωμό. Περίπου 3 λεπτά πριν αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε.

Για το φούρνο

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Αδειάζετε το κοφτό μακαρονάκι σε ένα μέτριο, σχετικά βαθύ πυρίμαχο ταψί, το περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
2. Πασπαλίζετε με τη μισή ποσότητα των τυριών, από πάνω απλώνετε με ένα κουτάλι το μείγμα του κιμά, ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.
3. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για 20 - 25 λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να ροδίσουν απαλά.