Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε 2 στρογγυλά ταψάκια 22 ή 23 εκ. (μιας χρήσης), τα πασπαλίζετε με αλεύρι ΄τινάζοντας” το περίσσιο. Τρίβετε τα καρότα στο ψιλό του τρίφτη. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη κανέλα, το αλάτι, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. 
2. Για το κέικ καρότου: Τοποθετείτε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και τις 2 ζάχαρες και τις χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά σταδιακά, ένα τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και συνεχίζετε το χτύπημα για 3 λ.
3. Προσθέτετε τη βανίλια, το νερό και τα καρότα και συνεχίζετε το χτύπημα για 2 λ περίπου. Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ,  προσθέτετε το μείγμα αλευριού και χτυπάτε να ενσωματωθεί. Τέλος προσθέτετε και τα ψιλοκομμένα καρύδια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν ισομερώς.
4. Ρίχνετε το μείγμα, μοιράζοντάς το ισομερώς στα δύο ταψάκια, ισιώνετε με μια μαρίζ την επιφάνεια και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λ περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του θα βγεί καθαρή και στεγνή. Το αφαιρείτε από το φούρνο, τα αφήνετε μέσα στο ταψί τους να μισο-κρυώσουν για 15 λ και μετά τα ξεφορμάρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. 
5. Για τη βουτυρόκρεμα τυριού: Τοποθετείτε σε μπολ το τυρί κρέμα μαζί με τη βανίλια και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Σταδιακά προσθέτετε το μαλακωμένο βούτυρο συνεχίζοντας το χτύπημα, μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μειώνετε τη ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό, προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε τη ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και έχετε ένα λείο, αφράτο μείγμα.
6. Για τη συναρμολόγηση: Τοποθετείτε σε στρογγυλή πιατέλα σερβιρίσματα το ένα κέικ με τη βάση προς τα κάτω. Απλώστε από πάνω 1 φλιτζάνι βουτυρόκρεμας τυριού. Από πάνω τοποθετείτε το δεύτερο κέικ καρότου με τη βάση του προς τα επάνω. Απλώνετε με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα τυριού την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ περιμετρικά. Πιέζετε απαλά τα χοντροκομμένα καρύδια στις πλευρές, γύρω-γύρω, του κέικ τούρτας. Το βάζετε στο ψυγείο 1 ώρα πριν το σερβίρετε.